Data/hora: 17/05/2024 10:00:26

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	01/10/2015	
Data da última atualização: 	01/10/2015	
Autoria: 	BARNI, E. J.; SILVA, M. C.; WICKERT, E.; NOLDIN, J. A.	
Título: 	Oportunidade de mercado em Santa Catarina para tipos especiais de arroz.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 28, n. 2, p. 71-77, 2015.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	As possibilidades competitivas dos rizicultores catarinenses é prejudicada pela pequena escala de produção. A reconversão produtiva através de alternativas que se utilizam dos mesmos ativos fixos pode melhorar a rentabilidade destas propriedades.
Objetivo:Verificar a aceitabilidade dos consumidores para os tipos especiais de arroz SCS Ônix e SCS Rubi, respectivamente, preto e vermelho. 
Método: Pesquisa de natureza descritiva que avalia aspectos quantitativos e qualitativos. Aplicação do método de análise sensorial com aplicação da
escala hedônica de nove pontos. Municípios selecionados para realização da pesquisa: Chapecó, Blumenau, Balneário de Camboriú
Resultados obtidos:
As variedades Ônix (arroz preto) e Rubi (arroz vermelho) foram bem aceitas pelo mercado consumidor; A aceitação é praticamente igual entre os consumidores, independente do sexo e das classes sociais em que se enquadram; 
- Os atributos mais apreciados foram sabor e textura (maciez do produto) e o atributo menos valorizado pelo mercado foi a aparência após o cozimento; 
- A preferência de compra segue o padrão atual de mercado (arroz branco e parboilizado), embalado em pequenas quantidades; 
- O mercado de arroz em Balneário de Camboriú, Blumenau e Chapecó é dominado por poucas marcas; 
- Existe pré-disposição dos consumidores para substituição do padrão de consumo atual para os tipos especiais de arroz, seguindo o movimento do comportamento nacional e mundial de preocupação com a saúde. As propriedades nutracêuticas e funcionais intrínsecas aos tipos especiais de arroz foram os atributos qualitativos com maior apelo para esta decisão, e devem ser comunicadas nas ações de promoção do produto; 
- A penetração dos tipos especiais de arroz nos mercados irá depender fortemente dos preços praticados, principal condicionante de acesso das famílias aos produtos alimentares (restrição orçamentária). Além do preço, a que se considerar o processo de distribuição e de promoção do produto.	
Palavras-Chave: 	Arroz preto; Arroz vermelho; Mercado para tipos especiais de arroz.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_36110.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (99492-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS